Restaurant
Heb je een allergie? Geef het aan ons door!
Van 12.00 tot 16.00 uur
Vraag onze bediening naar de veganistische mogelijkheden.
Lunch
Dubbel getrokken wildbouillon
€ 8
paddenstoelen en truffelolie
Bouillabaisse
€ 11
rijkelijk gevuld met vis, schelpdieren en risotto
Pomodori tomatensoep
€ 8
tomaat en basilicumolie
Soep van de dag
€ 8,50
samengesteld met hetgeen de markt biedt
Salade caprese
€ 14,50
mozzarella van Maasbuffel en tomaat
Rijkelijk gevulde pokebowl
€ 13,50
wasabi mayonaise en Ponzu, optioneel met rauwe tonijn +4
Salade met bospaddenstoelen
€ 14
eidooiercrème en krokante structuren
Frisse salade met Black Angus beef
€ 16,50
mango-peperchutney
Gevulde taco’s met gegaard Herefords beef
€ 15,50
chimichurri style en salsa dip
Rundercarpaccio met kaantjes van pancetta
€ 13,50 / 19,50
emulsie van roquette en mayonaise van parmezaan
Desembolletje gezond
€ 12,50
Peel achterham, kaas, zacht gekookt eitje en salade
Authentieke Angus beefburger
€ 19
met een homestyle bun, oude cheddar, baconjam en friet
12-uurtje van de Graaf
€ 16,50
2 ambachtelijk belegde sandwiches met seizoenssoep
Uitsmijter
€ 12,50
3 boerderij eitjes, Peel achterham, kaas, salade en Graaf saus
Desembroodje met geitenkaas van de Bokkesprong
€ 13,50
honing, nootjes en Peel pancetta en cress
2 kalfsvleeskroketten op boerenbrood
€ 9,50
Graaf lunch special
vraag onze bediening naar de mogelijkheden
Vanaf 17.00 uur
Vraag onze bediening naar de veganistische mogelijkheden.
Bites
3 Creuses oesters
€ 10,50
6 Creuses oesters
€ 21
Ortiz sardientjes
€ 9
Noordzeekrab
€ 14
1 schaar met knoflook citroenboter
Gamba kroketjes
€ 5 st. 7 | 8 st. 11
met cocktailsaus
Cerignola olijven
€ 4
Bospaddenstoelen kroketjes
€ 5 st. 7 | 8 st. 11
met truffelmayonaise
Oma Bobs bitterballen
€ 5 st. 7 | 8 st. 11
5 st. 7 | 8 st. 11
Serranoham kroketjes
€ 5 st. 7 | 8 st. 11
met piccalilly mayo
Desem brood
€ 4 / 7
sjalot boter en noisette boter
Taco
€ 8
een rijkelijk gevulde taco met Herefords beef, chimichurri style en salsa dip
Graafplank met Edelbrons charcuterie
€ 18
met brood en boter
Kaasplankje
€ 12
selectie van streekkazen, huisgemaakte chutney en rozijnen desem brood
Nacho’s
€ 14
serranoham, tomaat en Parmigiano Reggiano
Culinaire proefplank
€ 26
vier bieren in proefglazen van Kameraod Brouwers in combinatie met vier passende bites
Om mee te starten
Amuse
3 Creuses oesters
€ 10,50
6 Creuses oesters
€ 21
Diverse soorten lokale vleeswaren
€ 14
charcuterie met Italiaanse twist
Uit het homarium & de zee
Salade gamba
€ 14
met gepekelde zalm forel met zwarte knoflook mayonaise
Noordzeekrab
€ 14
met knoflook en citroenboter
Coquilles met bloedworst
€ 18
met pompoen en gember crème
Van het land
Runder carpaccio van Iers vlees
€ 13,50 / 19,50
met gepofte kastanjes en gepekelde bundelzwammetjes
Zacht gegaarde kalfspicanha van de barbecue op Graafse wijze
€ 16
met bospaddenstoelen vinaigrette
Huisgemaakte paté van jonge ree
€ 14
met cranberry compote
Vegetarische voorgerechten
Ingelegde rode biet met lombok peper
€ 13
met bettine grand cru en amandelschaafsel
Maasbuffel burrata
€ 12
gemarineerde tomaat en Cerignola olijf van de Graaf
Huisgemaakte soepen
Dubbel getrokken wildbouillon
€ 8
paddenstoelen en truffelolie
Bouillabaisse
€ 11
rijkelijk gevuld met vis, schelpdieren en risotto
Pomodori tomatensoep
€ 8
tomaat en basilicumolie
Soep van de dag
€ 8,50
samengesteld met hetgeen de markt biedt
Groter genieten
Uit het homarium & de zee
Op de huid gebakken kabeljauwhaas
€ 19,50
met seizoen crème en saffraan beurre blanc
Canadese kreeft
€ 11 per 100gr
hele kreeft met misoboter en schuimige bisque
Vers van de visafslag
€ dagprijs
samengesteld met hetgeen de markt biedt
Zeeuwsbanket de Graaf
€ 138
een door de keuken samengesteld vier gangen menu voor twee personen met diverse soorten vis-, schaal- en schelpdieren uit ons homarium en/of van de Visafslag in Yerseke te Zeeland
Van het land
Wildzwijnhaas
€ 19
met rum en rozijnen jus
Rug filet van boerderijhert
€ 19
sukade, jus verrijkt met chocolade en seizoen crème
Authentieke Angus beefburger
€ 19
met een homestyle bun, oude cheddar en baconjam
Runder bavette
€ 19
met seizoen crème en jus van sjalot
Varkenshaas en Peel pancetta
€ 18
met seizoen crème en jus van boleet
Herefords Tomahawk steak
€ 86 per 1000gr
met peper- en paddenstoelensaus
Vegetarische hoofdgerechten
Millefeuille met pompoen
€ 16
geitenkaas, rucola en pijnboompitten
Ravioli
€ 16
spinazie, ricotta en Parmezaan schuim
Palet van groenten
€ 15
samengesteld met seizoensgroenten
Laat u verrassen
Graaf Special hoofdgerecht
€ dagprijs
samengesteld met hetgeen de markt biedt
Vier gangen verrassingsmenu
€ 54
laat u verrassen door ons uit dagverse producten samengestelde menu, optioneel vijf gangen met kaas + 12 (enkel per tafel te bestellen)
Bekroningen
Spruiten
€ 6
amandel, pancetta en nootmuskaat boter
Witlofsalade
€ 6
appel en rozijnen
Rode kool
€ 6
appel, cranberry en kaneel
Bospaddenstoelen
€ 7
eidooier crème met chorizo kaantjes
Pastinaak
€ 6
zacht gegaard met uien vinaigrette en cashewnoten
Stoofperen van Gieser
€ 6
rode wijn met kaneel en steranijs
Verse friet
€ 5
met huisgemaakte mayonaise
Aardappelgratin
€ 5
huisgemaakt met knoflook en tijm
Zoet
Tarte tatin
€ 9
peer, sabayon en kaneelijs
Brownie
€ 8
noten duo van chocolade
Ananas van de barbecue
€ 9
vanille saus en karamel ijs
Noten coupe
€ 10,50
gekarameliseerde noten, pistache ijs, hazelnoten ijs, vanille ijs, Haagse bluf en stroopwafel crumble
Kaasplankje
€ 12
selectie van streekkazen en rozijnen desem brood
Van het land
Cerignola olijven
€ 4
Bospaddenstoelen kroketjes
€ 7 / 11
met truffelmayonaise
Oma Bobs bitterballen
€ 7 / 11
met Gulpener mosterd
Serranoham kroketjes
€ 7 / 11
met piccalilly mayo
Desem brood
€ 5 / 8
sjalot boter, noisette boter en olijfolie
Taco
€ 8
een rijkelijk gevulde taco met Herefords beef, chimichurri style en salsa dip
Graafplank met Edelbrons charcuterie
€ 18
met brood en boter
Kaasplankje
€ 12
selectie van streekkazen, huisgemaakte chutney en rozijnen desem brood
Nacho’s
€ 14
serranoham, tomaat en Parmigiano Reggiano
Culinaire proefplank
€ 26
vier bieren in proefglazen van Kameraod Brouwers in combinatie met vier passende bites
Uit de zee
3 Creuses oesters
€ 10,5
6 Creuses oesters
€ 21
Ortiz sardientjes
€ 9
Noordzeekrab
€ 14
1 schaar met knoflook citroenboter
Gamba kroketjes
€ 7 / 11
met cocktailsaus
Voor de kleine 'Graaf'
Tomatensoep
€ 4
Kindertosti
€ 6
Frietje met een snack
€ 9
kroket, frikandel of kipnuggets